تعتبر طريقة عمل الكنافة بالقشطة من الطرق البسيطة لتحضير أطباق وصواني الكنافة الحلوى الأكثر انتشارًا بين الأفراد جميعًا في شهر رمضان، على الرغم من تواجد الكنافة بأنواع عديدة طوال أيام السنة إلى أن نسبة الإقبال على شرائها وتناولها يتضاعف بصورة كبيرة في شهر رمضان وهي أحد أشهر أنواع الحلويات الشرقية المتميزة بالطعم والمذاق الرائع، ويفضلها الكثيرين ولكنهم يفضلون شرائها من الخارج لضمان الحصول على الطعم المميز لها سواء كانت بطريقتها العادية بدون حشوات أو بحشوة بالقشطة أو الفستق والكريمة وغيرها من الحشوات التي ما تتفنن بها كبرى المحلات لجذب المواطنين إليها.
طريقة عمل الكنافة بالقشطة
تعتبر الكنافة بالقشطة من أشهر الحلويات الرمضانية البسيطة والتي لا تحتاج إلى تكاليف باهظة ولكن على الرغم من ذلك تباع بمبالغ كبرى في المحلات، وأوضح خبراء الطهي أسرار تحضير الكنافة بالقشطة والتي تعتمد على نقاط سهلة وأهمها طريقة تحضير القشطة لحشو الكنافة مع تجنب وضع الحشوة عند الأطراف حتى لا تحترق وتفسد الطعم، وهي مختلفة عن اختراعات الكنافة النابلسية أو الكنافة بالقلقاس الحديثة لشهر رمضان الحالي.
ويمكن تحضير الكنافة بالقشطة عن طريق إحضار المكونات التالية:
- نصف كيلو من الكنافة.
- معلقتين من الزبدة السائلة.
- نصف كوب من السكر.
- ولعمل القشطة للكنافة نحتاج إلى :
- كوب من الحليب.
- نصف كوب من الكريمة الطازجة.
- 3 معلقة من النشا.
- ربع كوب من السكر.
- معلقة من ماء الورد ويمكن الاستغناء عنها.
- شربات بارد للكنافة.
- مكسرات مجروشة للتزيين.
خطوات تحضير الكنافة
- في إناء مناسب يوضع على نار هادئة وبه الحليب ويخلط مع الكريمة والسكر والنشا مع الاستمرار في التقليب حتى تثقل المكونات ويصبح القوام كريمي.
- يضاف ماء الورد إلى الخليط بعد أن يصل إلى القوام المناسب لإعطائه نكهة مميزة، ثم يرفع من على النار ويترك حتى يبرد.
- تحضر الكنافة وتفرك جيدًا باستخدام الأصابع لتصبح منفصلة عن بعضها البعض، ويضاف لها الزبدة مع الفرك جيدًا.
- توضع الكنافة في مقلاة غير لاصقة وتقلب على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون من كافة الجوانب.
- في صينية فرن مناسبة أو أطباق مناسبة للتقديم توضع طبقة من الكنافة وفوقها طبقة من القشطة وتفرد بالتساوي مع تكرار الطبقات حسب الرغبة.
- بعد الانتهاء من عمل كافة الطبقات يسكب الشربات البارد على الوجه للكنافة والذي يعطيها حلاوة إضافية وتزين باستخدام المكسرات المجروشة أو الكريمة حسب الرغبة.