مع إطلالة شهر الخير، تبحث كل ربة منزل عن وصفات مميزة تجمع بين السرعة والطعم الشهي، ويأتي الشيش طاووك في صدارة الأطباق الرمضانية المحببة. ما يميز هذه الوجبة هو التتبيلة السرية التي تعطي الدجاج نكهة مدخنة شهية تشبه مطاعم الشواء الفاخرة. في هذا الدليل الشامل، نكشف لكِ بالتفصيل كيفية تحضير التتبيلة، مع نصائح ذهبية للحفظ والاستخدام الأمثل.
لماذا تتبيلة الشيش طاووك سر نجاح الوجبة؟
يعتمد طبق الشيش طاووك على نقع الدجاج لفترات طويلة في خليط من التوابل والزبادي، مما يكسر الألياف ويعطي قوامًا طريًا. وفقًا لخبراء الطهي، فإن إضافة الكاتشب إلى التتبيلة يخلق طبقة كراميلية عند الشوي، بينما البصل والثوم البودرة يضفيان عمقًا على النكهة.
أسرار الشيش طاووك الرمضاني تتبيلة مميزة وطعم لا يقاوم!
مكونات تتبيلة سرية (تكفي لكيلو دجاج):
كوب زبادي كامل الدسم (لنعومة القوام) ملعقة كبيرة كاتشب (للحلاوة واللون) ½1 ملعقة خل تفاح (لتفتيت الألياف) فص ثوم مهروس + ملعقة ثوم بودرة ½ ملعقة بابريكا مدخنة (السر في النكهة) رشة فلفل أحمر حلو (حسب الرغبة) ملعقة بهارات مشكلة (كزبرة+كمون+قرفة)
خطوات التحضير الاحترافية:
تنظيف الدجاج: انقعي قطع الفخذين في ماء مضاف إليه خل لمدة 20 دقيقة لإزالة أي روائح. خفق التتبيلة: اخلطي المكونات الجافة أولًا، ثم أضيفي السائلة تدريجيًا حتى تتجانس. النقع الذهبي: ادعكي التتبيلة بين طيات الدجاج، ثم غلّفيه بإحكام واحفظيه 12 ساعة في الثلاجة (أو شهر في الفريزر).
خيارات الطهي: فرن vs شواية
الشوي التقليدي استخدمي أسياخ خشبية منقوعة في الماء، شوي على الفحم مع تقليب كل 5 دقائق الفرن الكهربائي افردي القطع على رف شبكي، شغلي مروحة الفرن على 200°م لمدة 25 دقيقة “نصيحة من الشيف منال: أضيفي شرائح الليمون المشوي فوق الأسياخ قبل التقديم مباشرة لإضفاء نكهة حمضية منعشة!”
أسرار التقديم الرمضاني
قدّمي الطبق مع:
أرز بالشعرية الذهبية سلطة خضار مشوية مع صلصة الثوم خبز بيتا دافئ
لمن يبحث عن وصفات اقتصادية، يمكن استخدام صدور الدجاج بدلًا من الأفخاذ، مع زيادة كمية الزبادي في التتبيلة للحفاظ على العصارة.