تُعد الفطائر بالجبن والزيتون من الأكلات الخفيفة والشهية التي تتميز بسهولة تحضيرها واحتوائها على نكهات لذيذة تجمع بين الجبن الطري والزيتون المالح، يمكن تحضيرها كوجبة خفيفة على الفطور أو العشاء، أو حتى كجزء من سلة المقبلات في العزائم والمناسبات، وفيما يلي سنعرض لكم طريقة تحضير هذه الفطائر بكل تفاصيلها.
المكونات
للعجينة – 3 أكواب دقيق – 1/2 كوب زيت نباتي أو زيت زيتون – 1/4 كوب حليب دافئ – 1 ملعقة كبيرة سكر – 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية – 1/2 ملعقة صغيرة ملح – 1/2 كوب ماء دافئ (حسب الحاجة)
للحشوة – 1 كوب جبن فيتا أو جبن عكاوي (مبشور أو مفتت) – 1/2 كوب زيتون أسود أو أخضر (مفروم ناعماً) – 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف (اختياري) – 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود – 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون (اختياري)
للدهن – 1 صفار بيضة (اختياري لتلميع الفطائر) – 1 ملعقة كبيرة حليب (اختياري)
طريقة التحضير
تحضير العجينة- في وعاء عميق، ضعي الدقيق وأضيفي إليه الملح والسكر. في كوب صغير، امزجي الخميرة الفورية مع الحليب الدافئ واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تنشط.- أضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق ثم أضيفي الزيت وابدئي في العجن تدريجيًا مع إضافة الماء الدافئ بالتدريج حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.- اعجني العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح مرنة ولينة.- غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى تتضاعف في الحجم.
تحضير الحشوة- في وعاء صغير، اخلطي الجبن مع الزيتون المفروم والزعتر والفلفل الأسود. يمكنك إضافة قليل من زيت الزيتون لمزيد من الطراوة.- اخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج الحشوة.
– بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقطيعها إلى كرات صغيرة (بحجم كرة الجولف).- على سطح مرشوش بالدقيق، افردي كل كرة من العجينة باستخدام النشابة حتى تصبح دائرة رقيقة.- ضعي ملعقة من الحشوة في وسط العجينة، ثم قومي بطي العجينة بشكل نصف دائرة أو على شكل مثلث، وضغطي على الأطراف جيدًا لتلتصق.
– ضعي الفطائر على صينية خبز مغطاة بورق الزبدة.- اتركي الفطائر لتختمر مرة أخرى لمدة 15-20 دقيقة.
– في وعاء صغير، اخلطي صفار البيضة مع ملعقة كبيرة من الحليب.- باستخدام فرشاة، ادهني سطح الفطائر بخليط البيض لتحصلين على لون ذهبي رائع بعد الخبز.
– سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).- اخبزي الفطائر في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.
– بعد إخراج الفطائر من الفرن، اتركيها لتبرد قليلاً قبل تقديمها.- يمكن تقديمها مع بعض الصلصات مثل صلصة الطماطم أو اللبن الزبادي، أو حتى تناولها بمفردها كوجبة خفيفة.
– يمكن إضافة بعض الأعشاب الطازجة مثل الريحان أو الميرمية إلى الحشوة لمزيد من النكهة.- إذا كنتِ تفضلين الفطائر أكثر تنوعًا، يمكنك إضافة بعض المكسرات مثل الجوز المفروم إلى الحشوة.