حلويات رمضان قطايف ذهبية من افضل الحلويات الشرقية التي تقدم على مائدة الإفطار والتي تقدم حلوة أو حادقة بحشو السكر والمكسرات والقرفة أو يمكن حشوها بالجبنه والخضروات وغيرها وتعتبر قطايف من أقدم حلويات رمضان مع الكنافة السمبوسك، حيث أنها تتميز بطعمها اللذيذ وإمكانية حشوها بمكونات متنوعة مثل الجبن، والمكسرات، والقشطة، لتحضير أقراص القطايف في المنزل، عليكِ اتباع خطوات بسيطة للحصول على عجينة ناعمة وهشة، مما يضمن لك طعم شهي رائعة بقوام مقرمش ولون ذهبي جميل مثل القطايف التي يتم تقديمها في المحلات.
طريقة قطايف رمضان الذهبية بعجينة هشة
- عدد 2 كوب من الدقيق الأبيض
- كوب ونصف الكوب من الماء الدافئ
- نصف كوب من السميد الناعم للحصول على قوام أكثر تماسك
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
تحضير عجينة قطايف مقرمشة من برة وطرية من جوه
- نقوم بتجهيز عجينة قطايف في المنزل في وعاء عميق، ضعي الدقيق، السميد، السكر، الخميرة، البيكنج باودر، والملح، ثم اخلطي المكونات جيدًا.
- ثم ننزل عليها الماء الدافئ تدريجيًا مع الخلط المستمر باستخدام الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على خليط متجانس وخالي من التكتلات، يجب أن يكون القوام بين السائل والمتماسك، بحيث يمكن سكبه بسهولة دون أن يكون شديد السيولة.
- ثم تغطى العجينة بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ لمدة ما بين 30 إلى 40 دقيقة حتى تختمر وتظهر فقاعات صغيرة على سطحها.
- ثم نسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم اسكبي مقدار ملعقة كبيرة من الخليط لكل قرص قطايف، انتظري حتى تظهر الفقاعات على السطح وتجف العجينة من الأعلى، ثم ارفعيها دون قلبها على الجانب الآخر، كرري العملية حتى تنتهي الكمية، ثم قومي بحشوها بالحشو التي ترغبين فيها.
- لنجاح قطايف لابد من أن تكون العجينة سائلة إلى حد ما، ولكن ليست شديدة السيولة حتى لا تصبح رقيقة جدًا.
- مع عدم تقليب القطايف أثناء الطهي، حيث يجب أن تطهى على جهة واحدة فقط، كما يفضل استخدام مقلاة غير لاصقة وسكب العجينة عندما تكون المقلاة ساخنة ولكن ليست مفرطة الحرارة.