يعد بلح الشام من الحلويات المفضلة للكثير من الأشخاص، ويمكن تحضيره بأكثر من طريقة، ولذلك عادةً ما تكثر السيدات من تحضيره خلال شهر رمضان المبارك، كنوع من الحلوى سريعة التحضير بسيطة المكونات، ومن خلال المقال التالي، سنذكر لك كافة التفاصيل اللازمة لتحضير بلح الشام المقرمش بطعم ولون لا يقارن بالجاهز.
طريقة عمل بلح الشام
عجينة بلح الشام من أسهل ما يمكن تحضيره بالمنزل، باستخدام عدد بسيط من المكونات، وتتمثل فيما يلي:
المكونات اللازمة
العجينة
- كوب من الماء.
- كوب من الدقيق المنخول.
- ¼ كوب من الزبدة (أو الزيت).
- 3 بيضات كبيرة الحجم.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- رشة من الملح.
الشربات
- 2 كوب سكر أبيض.
- كوب من الماء.
- عصرة ليمون طازج.
- رشة من الفانيليا.
طريقة التحضير
- في قدر مناسب قلبي السكر مع الماء على نار متوسطة الحرارة، وبمجرد الغليان قومي بإضافة عصير الليمون.
- وبعد 10 دقائق، ارفعي الخليط عن النار، ثم أضيفي الفانيليا، واتركيه حتى يبرد تمامًا.
- ثم قومي برفع قدر آخر على النار، وأضيفي كل من الماء، الزبدة، السكر والملح، واتركي الخليط يغلي.
- ثم ضعي كل كمية الدقيق، واستمري بالتقليب، حتى تتشكل كتلة واحدة من العجينة.
- واتركي العجينة على أقل شعلة من النار لمدة 3 دقائق، واتركيها تبرد لمدة 10 دقائق على الأقل.
- بعد ذلك، أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، وأخيرًا الفانيليا، وقلبي لتصبح العجينة جاهزة.
- ثم ضعي العجينة بكيس حلواني، وقطعيها مباشرةً في زيت غزير ودافئ.
- وبمجرد أن يأخذ اللون الذهبي الفاتح ارفعيه عن النار، وضعيه مرة أخرى بعد 5 دقائق، ليأخذ لون ذهبي أقوى وقرمشة تجنن (وهي الخطوة الأهم لضمان القرمشة).
- وصفيه على مناديل ورقية، ثم ضعيه وهو ساخن مباشرةً في الشربات البارد لمدة لا تتجاوز الـ 30 ثانية .. وبألف هنا.