يعد طاجن البطاطس باللحم من أفخم الطواجن، التي عادةً ما يتم تقديمها بالمطاعم الفاخرة، حيث يتميز بطعم ورائحة لا تقاوم، بالإضافة إلى القوام الطري، كما أنه من أنسب ما يمكن تقديمه على المائدة في شهر رمضان، لأنه من الأكلات الخفيفة سريعة التحضير، والموفرة للوقت والمجهود، وأيضًا من الوجبات الغذائية المتكاملة.
طريقة عمل طاجن البطاطس باللحم
باستخدام خليط من مكعبات اللحم، البطاطس، الصلصة ،وقليل من البهارات، سنجهز ألذ طاجن باللحم المفروم، كما يلي:
المكونات اللازمة
- ½ كيلو لحم (مكعبات).
- 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم (شرائح سميكة).
- بصلة كبيرة (مبشورة).
- 2 كوب من عصير الطماطم.
- كوب من مرق (شوربة) اللحم.
- 2 ملعقة كبيرة من الصلصة.
- ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة.
- ورق لورا.
- 3 حبات من الحبهان.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة بهارات لحم.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من السكر.
- فصين ثوم مفروم.
طريقة التحضير
- في طاسة على نار عالية، شوحي مكعبات اللحم بالزبدة أو السمن، حتى تحصلي على لون بني.
- بعد ذلك، قلبي معها الحبهان وورق اللورا، حتى تشمي رائحة التوابل.
- وفي طاسة أخرى، قلبي شرائح البطاطس في ملعقة زيت ساخنة، لتأخذ لون ذهبي، وصفيها على مناديل ورقية.
- وفي نفس طاسة اللحم، سخني ملعقة زيت، وقلبي بها البصل المبشور حتى يذبل.
- ثم ضعي الثوم، الصلصة، عصير الطماطم، الفلفل الأسود، بهارات اللحم، والسكر.
- واتركي خليط الطماطم على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، حتى تتسبك الصلصة.
- وفي طاجن مناسب الحجم، رصي شرائح البطاطس، ومن فوقها مكعبات اللحم، ثم الصلصة، وأخيرًا كوب المرق.
- ثم غطي الطاجن بورق الفويل، وسوّيه على درجة حرارة 180 بالفرن، تقريبًا لمدة نصف ساعة.
- وأخيرًا أزيلي ورق الفويل، وضعي الطاجن يأخذ لون مباشرةً تحت الشواية .. وبألف هنا.