القطايف تعتبر من أشهر الحلويات الشرقية، وخاصة في شهر رمضان المبارك، حيث تقدم بحشوات متنوعة تناسب جميع الأذواق، ومن بين الحشوات التقليدية اللذيذة، تأتي القطايف بالمكسرات، التي تتميز بقوامها الهش وحشوتها الغنية بالنكهات، وفي هذا المقال، سنقدم لكم وصفة احترافية لتحضير القطايف بالمكسرات بخطوات سهلة ومكونات بسيطة.
مكونات عمل القطايف
- 2 كوب دقيق.
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- كوب ماء دافئ.
- مكونات الحشوة:
- كوب لوز مجروش.
- نصف كوب فستق مجروش.
- نصف كوب جوز مجروش.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- زيت نباتي للقلي.
- قطر بارد.
طريقة التحضير
يسهل عليكي القيام بتحضير عجينة القطايف في المنزل بكل سهولة وبمكونات اقتصادية متوفرة في مطبخك، فقط قومي بتتبع الخطوات الآتية كما يلي:-
- لتحضير عجينة القطايف، في وعاء، يخلط الدقيق مع السكر، الخميرة، البيكنج باودر، والملح، ويضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع التحريك حتى تتكون عجينة سائلة متجانسة.
- تترك العجينة لتختمر لمدة 30-45 دقيقة حتى تظهر فقاعات على السطح.
- ويسخن صاج أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وتصب كمية صغيرة من العجينة في المقلاة وتترك حتى تتكون فقاعات على السطح وتجف تمامًا.
- ثم ترفع القطايف من المقلاة وتترك لتبرد مع تغطيتها حتى لا تجف.
- لتحضير الحشوة، في وعاء، تخلط جميع المكسرات المجروشة مع السكر والقرفة.
- وتحشى كل قطعة قطايف بملعقة صغيرة من خليط المكسرات، ثم تغلق بالضغط على الأطراف جيدًا.
- قلي القطايف وتقديمها، ويسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، وتقلى القطايف حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- ترفع من الزيت وتصفى جيدًا، ثم تُغمر في القطر البارد لمدة 10 ثوان، ثم تصفى مرة أخرى، وتزين بالمزيد من المكسرات المجروشة وتُقدم ساخنة.