كحك العيد من الحلويات التقليدية التي يتم تحضيرها في عيد الفطر في العديد من الدول العربية، خاصة في مصر حيث يعد رمزًا للاحتفال بالأعياد والمناسبات الخاصة، ويعود تاريخ الكحك إلى العصر الفرعوني حيث كان يصنع كنوع من القرابين، وما زالت العائلات تحافظ على هذه العادة في الأعياد، إذ يتم تحضيره في المنزل أو شراؤه جاهزًا من المحلات، ومع اقتراب عيد الفطر المبارك يبحث الكثيرون عن طريقة عمل كحك العيد مثل المحلات لضمان الحصول على مذاق رائع وقوام هش ولذيذ دون الحاجة إلى شرائه بأسعار مرتفعة.
مقادير كحك العيد مثل المحلات
لتحضير كحك العيد في المنزل تحتاجين إلى المقادير التالية:
- 1 كيلو دقيق
- 550 جرام سمن (سمن نباتي أو بلدي – ما يعادل 2 كوب + ملعقتين كبيرتين)
- 2 ونصف ملعقة كبيرة سكر بودرة
- 1 ملعقة كبيرة ريحة كحك (لإضفاء النكهة المميزة)
- 3 ملاعق كبيرة سمسم محمص
- ¼ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ¼ ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ½ كوب ماء دافئ (حوالي 100 مل)
- رشة ملح
طريقة تحضير كحك العيد مثل المحلات
لتحضير حكك العيد بنجاح مثل المحلات وأفضل يمكنك اتباع الخطوات التالية بدقة:
تحضير العجينة:
- انخلي الدقيق في وعاء عميق، ثم أضيفي إليه البيكنج بودر ورشة الملح.
- أضيفي السمن والسكر البودرة وريحة الكحك، ثم قومي بخلط المكونات جيدًا بأطراف أصابعك حتى يصبح القوام مثل فتات الخبز.
- أضيفي الماء الدافئ مع الخميرة تدريجيًا، ثم اعجني الخليط حتى تحصلي على عجينة متماسكة ولينة.
- غطي العجينة واتركيها لترتاح في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
تحضير الحشوة:
يمكنك حشو الكحك بالملبن أو التمر أو أي نوع آخر من الحشوات المفضلة لديك، وإليك طريقة تحضير حشوة الملبن:
- سخني الملبن قليلًا حتى يصبح طريًا.
- أضيفي ملعقة صغيرة من السمن وملعقة كبيرة من السمسم المحمص.
- شكّلي الملبن إلى كرات صغيرة لسهولة الحشو.
تشكيل الكحك:
- قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
- إذا كنت ترغبين في الحشو افردي كل كرة قليلًا وضعي كمية صغيرة من الحشوة في المنتصف، ثم قومي بإغلاقها بإحكام.
- استخدمي ختم الكحك أو الشوكة لعمل نقوش على الوجه.
الخَبز:
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 170 مئوية.
- رصي الكحك في صينية غير مدهونة، واتركي مسافات بين كل قطعة.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لون الكحك ذهبيًا فاتحًا.
- أخرجي الكحك واتركيه ليبرد تمامًا ثم قومي برشه بالسكر البودرة قبل التقديم.
نصائح لنجاح كحك العيد مثل المحلات
- استخدمي سمن ساخن عند إضافته إلى الدقيق لضمان هشاشة العجين.
- لا تفرطي في العجن بعد إضافة الماء حتى لا يصبح الكحك قاسيًا.
- تأكدي من أن الفرن ساخن مسبقًا للحصول على نتيجة مثالية.
- لا تدهني الصينية بالسمن أو الزيت لأن العجينة تحتوي بالفعل على كمية كافية من السمن.
- يمكنك تغيير الحشوة بين الملبن، التمر، العجوة أو المكسرات حسب الرغبة.