يعتبر المعمول بالسميد واحدًا من أشهى وأشهر الحلويات العربية التقليدية التي تُقدَّم في المناسبات والأعياد، كما يُعدّ رمزًا للضيافة والكرم في العديد من البلدان العربية خاصة في عيد الفطر المبارك، ويتميز بقوامه الهش الذي يذوب في الفم، ويُحضَّر عادةً بحشوات متنوعة مثل التمر أو المكسرات حسب الرغبة، وفي هذه الوصفة، سنقدّم لكم طريقة مميزة لتحضير معمول السميد بحشوة التمر من خلال موقعنا ” مانشيت”.
مكونات المعمول بالسميد
إليك أهم المكونات التي يجب عليك تحضيرها مسبقًا من أجل إعداد المعمول بالسميد والتمر في المنزل:
مكونات عجينة المعمول:
- كوبان من السميد الناعم.
- كوب دقيق متعدد الاستخدامات.
- كوب زبدة غير مملحة مذابة.
- نصف كوب حليب دافئ.
- ست ملاعق كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
الحشوة:
- تمر منزوع النوى ومهروس حسب الرغبة.
طريقة تحضير المعمول بالسميد
يُفضَّل تقديم معمول السميد مع القهوة العربية أو الشاي، كما يمكنكِ حفظه في وعاء محكم الإغلاق للحفاظ على نكهته وقوامه الهش لأطول فترة ممكنة، وإليك خطوات التحضير:
- في وعاء كبير، اخلطي السميد والدقيق معًا حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي الزبدة المذابة إلى خليط السميد والدقيق، وابدئي بفرك المكونات جيدًا باستخدام يديكِ حتى يتشرب السميد والدقيق الزبدة تمامًا.
- غطّي الوعاء واتركيه جانبًا لمدة ساعة كاملة حتى يرتاح الخليط ويمتص السميد الزبدة بشكل كامل.
- بعد مرور الساعة، أضيفي السكر والفانيليا والبيكنج بودر إلى الخليط، وقلّبي جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات.
- أضيفي الحليب الدافئ تدريجيًا واعجني المزيج بيديكِ حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة يسهل تشكيلها.
- غطّي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة أخرى.
- ضعي التمر المهروس في وعاء، ويمكنكِ إضافة قليل من الزبدة أو القرفة.
- اعجني التمر بيديكِ حتى يصبح طريًا وسهل التشكيل، ثم شكّليه إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
- خذي قطعة صغيرة من العجينة وشكّليها على شكل كرة، ثم اصنعي فجوة صغيرة في المنتصف وضعي كرة من حشوة التمر بداخلها.
- أغلقي العجينة على التمر جيدًا وملّسيها بيديكِ، ثم ضعيها في قالب المعمول الخاص أو قومي بتزيينها بالنقشات التقليدية حسب رغبتكِ.
- رتّبي قطع المعمول على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، مع ترك مسافة صغيرة بين كل قطعة وأخرى.
- اخبزي المعمول في الفرن لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
- أخرجي المعمول من الفرن واتركيه ليبرد تمامًا قبل تقديم.