يعد طاجن ورق العنب بالكوارع من الوصفات المميزة، ومن الأطباق الدسمة جدًا، وعلى الرغم من ذلك، فهو يمد الجسم بالعديد من الفوائد، لذلك من الضروري تجنب تناول كمية كبيرة منه، بالإضافة لذلك، فهو من الأطباق المناسبة للعزائم، ويحتاج وقت للتحضير، وفي المقال التالي سنجهزه بأبسط طريقة، ولكن النتيجة ستكون مدهشة للغاية.
طريقة عمل طاجن ورق العنب بالكوارع
لتحضير ألذ طاجن ورق عنب بالكوارع، فقط تحتاج لما يلي:
المكونات اللازمة
حشوة الورق العنب
- كوب من الأرز.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- حزمة من الشبت (المفروم).
- ربع حزمة بقدونس (مفروم).
- ربع حزمة كزبرة (مفرومة).
- ½ كوب من عصير الطماطم المركز.
- ملعقة كبيرة من الصلصة.
- رشة فلفل أسود.
- رشة قرفة.
- ملعقة صغيرة من بهارات المحشي.
- الملح حسب الرغبة.
الكوارع
- كوارع مغسولة (قطع).
- بصلة كبيرة (مفرومة).
- حبتين طماطم.
- ½ ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- 2 عود قرفة.
- ورقتين لورا.
- رشة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة زيت.
طريقة التحضير
- في قدر به ماء مغلي، ضعي قطع الكوارع للتخلص من أي شوائب.
- وفي طاجن مناسب الحجم سخني ملعقة الزيت، وقلبي البصل المفروم حتى يذبل.
- ثم ضعي الثوم المفروم وبمجرد ظهور رائحته،ضعي الطماطم وقلبي.
- بعد ذلك، ضعي قطع الكوارع وقلبي، وأضيفي القرفة، الفلفل الأسود، ورق اللورا، والملح.
- ثم غطي الكوارع بماء مغلي، واتركيها على نار هادئة تغلي من 2 لـ 3 ساعات.
- أثناء ذلك، اشطفي الأرز وصفيه من الماء.
- ثم سخني قليل من الزيت في مقلاة مناسبة، وقلبي بها البصل حتى يذبل ويصفر لونه.
- ثم قومي بإضافة الطماطم وخضرة المحشي، وقلبي المكونات.
- بعد ذلك، أضيفي الأرز والملح والفلفل الأسود، واخلطي المكونات.
- وابدئي في لف ورق العنب، واحرصي على تركه بالماء المغلي لعدة ثواني قبل استخدامه.
- ثم أحضري طاجن أكبر، ورصي به طبقات من ورق العنب، ومن فوقه الكوارع، وغطيه بمرق الكوارع.
- قم غطي الطاجن، واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة .. وبألف هنا.