نستعرض معكم متابعينا متابعي جريدة مانشيت الكرام كل ما يهم الرجل والمرأة في العالم العربي :حيث نرصد لكم آخر المستجدات لحظة بلحظة :واليكم التفاصيل.
طريقة عمل محشي الباذنجان :محشي الباذنجان من أنواع المحاشي الشهيرة التي لها شعبية كبيرة في مصر :ويعشقه الكبار والصغار.
وطريقة عمل محشي الباذنجان :سهلة وبسيطة وغير مكلفة وفي شهر رمضان المبارك :هو طبق مميز في العزومات وتتفنن ربات البيوت في طرق تحضيره.
وتقدم الشيف سارة أحمد :طريقة عمل محشي الباذنجان.
مكونات عمل محشي الباذنجان:
1 كيلو جرام باذنجان متوسط الحجم
2 كوب أرز مصري مغسول
2 حبة طماطم مفرومة
1 حبة بصل مفرومة ناعمًا
1/2 كوب بقدونس مفروم
1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
1/2 كوب شبت مفروم
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
3 أكواب مرق دجاج أو ماء ساخن
محشي الباذنجان
طريقة عمل محشي الباذنجان:
- اغسلى الباذنجان جيدًا :ثم أزيلي الرأس العلوي.
- استخدمى مقوار أو ملعقة صغيرة لتفريغ اللب بلطف دون ثقب القاعدة أو الجوانب.
- انقعى الباذنجان في ماء مملح لمدة 15 دقيقة لتقليل المرارة.
- ثم نحضر الحشو :في وعاء كبير :اخلطى الأرز مع البصل :الطماطم :البقدونس :الكزبرة :الشبت :ومعجون الطماطم.
- اضيفي زيت الزيتون :الملح :الفلفل الأسود :الكمون :الكزبرة الجافة :والبهارات المشكلة :ثم اخلطى المكونات جيدًا.
- ولحشو الباذنجان :صفِّ الباذنجان من الماء ثم احشيه بمزيج الأرز :مع ترك مسافة صغيرة في الأعلى لأن الأرز سيتمدد أثناء الطهي.
- ضعى شرائح طماطم أو بصل في قاع قدر الطهي لمنع التصاق الباذنجان.
- رتبى الباذنجان المحشي بشكل عمودي أو أفقي في القدر.
- اسكبي المرق أو الماء الساخن حتى يُغطي المحشي تقريبًا.
- ضعى طبقًا ثقيلًا فوق المحشي لمنعه من التحرك أثناء الطهي.
- غطِّى القدر واتركيه على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
- خفِّفى الحرارة واتركيه يُطهى لمدة 40-50 دقيقة حتى ينضج الأرز والباذنجان تمامًا.
- ثم أخرجى المحشي برفق ورتبيه في طبق التقديم.
- يُقدّم ساخنًا مع الزبادي أو السلطة حسب الرغبة.
فوائد الباذنجان
والباذنجان يحتوي على مجموعة من الفيتامينات والمعادن :مثل فيتامين C :وفيتامين K :والبوتاسيوم :كما أنه مصدر جيد للألياف الغذائية :التي تلعب دورًا مهمًا في تحسين صحة الجهاز الهضمي :لذا يجب تناوله باستمرار.