نستعرض معكم متابعينا متابعي جريدة مانشيت الكرام كل ما يهم الرجل والمرأة في العالم العربي :حيث نرصد لكم آخر المستجدات لحظة بلحظة :واليكم التفاصيل.
طريقة عمل النجرسكو :النجرسكو من الأطباق الإيطالية الشهيرة وهى عبارة عن مكرونة بالفراخ والزيتون والبشاميل ولها مذاق مميز وعشاق كثيرون.
وطريقة عمل النجرسكو :سهلة وبسيطة وغير مكلفة وتتفنن ربات البيوت في طرق تحضيرها فى المنزل وهى مناسبة لشهر رمضان المبارك فهى مميزة على الإفطار.
وتقدم الشيف نورهان القاضى :طريقة عمل النجرسكو.
مكونات عمل النجرسكو:-
نصف كيلو مكرونة (بينا أو أي نوع قصير)
2 صدر دجاج مقطع مكعبات أو شرائح
بصلة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
ملح وفلفل أسود
رشة جوزة الطيب (اختياري)
ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة دقيق
جبن مودزاريلا أو رومي أو بارميزان مبشورة (حسب الرغبة)
طريقة عمل النجرسكو:-
- يُغلى ماء في قدر كبير مع ملح :ثم تسلق المكرونة حتى تنضج نصف نضج فقط :ثم تصفى وتترك جانبا.
- في مقلاة :يشوح البصل في القليل من الزيت حتى يذبل :ثم يضاف الثوم والدجاج ويقلب حتى ينضج :ويُتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة.
- في قدر :تذوب الزبدة ثم يضاف الدقيق ويقلب حتى يتحمص قليلا.
- يضاف الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى لا تكون تكتلات.
- يُطهى الخليط حتى يثقل قوامه.
- يمكن إضافة الكريمة في النهاية لمزيد من الطراوة والنكهة.
- يخلط الدجاج مع المكرونة ونصف كمية البشاميل.
- يسكب المزيج في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزبدة :ثم يُسكب باقي البشاميل على الوجه وترش الجبنة المبشورة.
- تدخل الصينية فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20–25 دقيقة :أو حتى يصبح الوجه ذهبيا.
- تُقدّم النجرسكو ساخنة مع سلطة خضراء أو خبز بالثوم :ويمكن أيضًا إضافة مشروم أو خضروات حسب الرغبة.
النجرسكو
ولعمل المكرونة بالبشاميل
مكونات عمل المكرونة بالبشاميل:-
500 جرام مكرونة (نوع قلم أو حسب الرغبة)
ملح لسلق المكرونة
ماء للسلق
500 جرام لحم مفروم
بصلة متوسطة مفرومة ناعمة
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زبدة
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
لتحضير صوص البشاميل:
4 ملاعق كبيرة زبدة أو زيت
4 ملاعق كبيرة دقيق
4 أكواب حليب
ملح وفلفل أسود
رشة جوزة الطيب (اختياري)
جبنة مودزاريلا أو بارميزان (اختياري للتزيين)
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل:-
- اغلي ماء في قدر كبير وأضيفي الملح.
- اسلقي المكرونة حتى تنضج نصف نضوج (المدة تختلف حسب نوع المكرونة) :ثم صفيها وضعيها جانبًا.
- في مقلاة على نار متوسطة :سخني الزيت أو الزبدة ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافًا.
- أضيفي اللحم المفروم واستمر في التقليب حتى ينضج اللحم تمامًا.
- أضيفي الملح :الفلفل الأسود :البهارات :والقرفة (إذا رغبتِ) :واتركي الخليط على النار لمدة 5 دقائق إضافية حتى تتداخل النكهات.
- في قدر على نار متوسطة :سخني الزبدة حتى تذوب ثم أضيفي الدقيق.
- قلبي الدقيق باستمرار لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
- ببطء أضيفي الحليب مع الاستمرار في الخفق لتجنب تكون كتل.
- استمري في التقليب حتى يصبح الخليط كثيفًا وناعمًا.
- أضيفي الملح :الفلفل :ورشة من جوزة الطيب (اختياري).
- في صينية فرن مدهونة بقليل من الزبدة :ضعي طبقة من المكرونة المسلوقة.
- ضعي طبقة من الحشوة فوق المكرونة.
- أضيفي طبقة ثانية من المكرونة فوق اللحم.
- اسكبي صوص البشاميل بالتساوي فوق الطبقات.
- إذا رغبتِ :رشي الجبنة الموزاريلا أو البارميزان على السطح.
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 30-40 دقيقة حتى يتحمر الوجه وتصبح المكرونة بالبشاميل ذهبية اللون.
- اتركي المكرونة لتبرد قليلًا قبل تقطيعها وتقديمها.