الغريبة من الحلويات الشرقية الفاخرة التي تتميز بقوامها الناعم وطعمها الغني بالزبدة أو السمن تعد من أساسيات الضيافة في المناسبات والأعياد، وهي رمز للبساطة والفخامة في آن واحد للحصول على غريبة مثالية، يجب الالتزام بالمقادير المضبوطة وطريقة التحضير الدقيقة التي تضمن لكم قوام يذوب في الفم بمجرد تناوله، وفي هذا المقال سنكشف أسرار نجاح الغريبة الناعمة بداية من اختيار المكونات وصول إلى طريقة الخبز المثالية مع نصائح لتجنب الأخطاء الشائعة التي قد تؤدي إلى جفافها أو فقدان نعومتها.
المكونات الأساسية لعمل الغريبة
ستحصلين على غريبة مثالية بقوام ناعم وطعم غني يذوب في الفم تماما مثل التي تقدم في محلات الحلويات الفاخرة جربيها واستمتعي بمذاقها الفريد في العيد والمناسبات الخاصة، لتحضير الغريبة الناعمة بطريقة احترافية، تحتاجين إلى:
- 500 جرام دقيق أبيض يفضل متعدد الاستخدامات.
- 250 جرام سمن بارد أو زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- 125 جرام سكر بودرة ناعم منخول جيدًا لضمان النعومة.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح يعزز النكهة.
- فانيليا أو رشة مستكة مطحونة حسب الرغبة.
- للتزيين فستق حلبي، لوز، بندق، كريز مجفف.
طريقة التحضير بالتفصيل للغريبة
الغريبة من الحلويات التي لا تحتاج إلى مكونات كثيرة، لكن نجاحها يكمن في التفاصيل الصغيرة وطريقة التحضير الدقيقة بإتباع الخطوات التالية:
- خلط السمن والسكر في وعاء عميق نضع السمن أو الزبدة ونضيف السكر البودرة. باستخدام المضرب الكهربائي أو اليدوي، نخفق المزيج جيدا حتى يصبح قوامه كريمي فاتح اللون (هذه الخطوة مهمة لضمان القوام الناعم).
- إضافة نكهة الفانيليا أو رشة المستكة المطحونة، ونستمر بالخفق حتى تتجانس المكونات تماما.
- نبدأ بإضافة الدقيق المنخول على دفعات، مع التقليب برفق باستخدام ملعقة خشبية أو بأطراف الأصابع، حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة، ولكن دون عجن مفرط حتى لا تفقد الغريبة قوامها الناعم.
- نأخذ قطع صغيرة من العجينة بحجم حبة الجوز، ونكورها برفق بين راحتي اليد.
- نرص الكرات على صينية فرن مبطنة بورق زبدة، مع ترك مسافة بسيطة بينها.
- نضغط في وسط كل كرة بحبة من الفستق أو اللوز حسب الرغبة.
- نسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 160 درجة مئوية (حرارة منخفضة لضمان عدم تشقق الغريبة).
- ندخل الصينية في الفرن على الرف الأوسط ونتركها لمدة 12-15 دقيقة فقط، حتى يصبح لونها فاتح جدا دون أن تحمر.
- نخرج الغريبة من الفرن ونتركها لتبرد تماما قبل نقلها من الصينية، لأنها تكون هشة جدًا عند خروجها من الفرن.
- بعد أن تبرد الغريبة تماما، يمكن تخزينها في علبة محكمة الإغلاق للحفاظ على نكهتها وقوامها الناعم لمدة تصل إلى 3 أسابيع.