الفطير المشلتت من أشهر المعجنات المصرية التي تتميز بطبقاتها الهشة وقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل، ويمكن تحضيره في المنزل بكل سهولة، في هذا المقال، سنقدم لك الطريقة لتحضير الفطير المشلتت بخطوات تفصيلية، بالإضافة إلى نصائح لضمان نجاحه كما في المخابز.
مكونات الفطير المشلتت
- 4 أكواب دقيق متعدد الاستعمالات.
- كوب ماء دافئ.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة سكر.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- كوب زبدة مذابة.
- نصف كوب زيت نباتي إضافي لدهن.
طريقة التحضير
من خلال الخطوات الآتية سوف نتعرف على أسهل طريقة لتحضيره في المنزل كما يلي:-
- أولا لتحضير العجينة، في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر، وأضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية لا تلتصق باليد.
- ثم قسمي العجينة إلى كرات متساوية، واغمسي كل كرة في القليل من الزيت، ثم غطيها واتركيها ترتاح لمدة ساعة على الأقل حتى تصبح مرنة وسهلة الفرد.
- فرد العجينة وتوريقها، على سطح مدهون بالزيت، خذي كرة من العجين وافرديها بأطراف أصابعك حتى تصبح رقيقة جدًا وشفافة.
- ادهني سطح العجينة بالزبدة المذابة، ثم اثني أطرافها نحو المنتصف لتحصلي على شكل مربع، وكرري العملية مع كرة أخرى من العجين، ثم ضعيها فوق الطبقة الأولى بعد دهنها بالزبدة أيضًا.
- استمري في هذه العملية حتى تحصلي على 3-4 طبقات من العجين، مما يمنح الفطير قوامه المورق والهش.
- ضعي الفطيرة في الصينية الساخنة، واضغطيها برفق لتأخذ شكل دائري مسطح، واخبزي الفطير لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون ومنتفخًا.
- يمكنك رش القليل من الماء على الفطير بعد خروجه من الفرن وتغطيته بقطعة قماش نظيفة للحفاظ على طراوته.
- يقدم الفطير المشلتت ساخنًا مع العسل الأسود، الجبن، أو القشطة وبالهناء والشفاء.