يعتبر الفسيخ من أشهر الأكلات التقليدية التي يُقبل عليها المصريون في عيد شم النسيم، حيث يعد جزءًا لا يتجزأ من طقوس الاحتفال بهذا اليوم المرتبط ببداية فصل الربيع، وعلى الرغم من تحذيرات البعض من شراء الفسيخ من مصادر غير موثوقة، إلا أن الكثير من الأسر تفضل تحضيره في المنزل لضمان النظافة والأمان، وفيما يلي نقدم طريقة سهلة وآمنة لصنع الفسيخ في البيت، الفسيخ البيتي ليس فقط أكثر أمانًا، بل يمنحك فرصة للاستمتاع بمذاق أصيل لعيد شم النسيم مع العائلة والأصدقاء.
طريقة عمل الفسيخ في البيت
يعتبر الفسيخ من الأطعمة التي تحظى بشعبية كبيرة خلال عيد شم النسيم، حيث يفضل الكثيرون تناوله مع البصل والخبز الطازج، يتم تحضير الفسيخ بتخزين السمك البوري في الملح لمدة طويلة حتى يكتسب طعمه المميز، على الرغم من رائحته القوية فإن مذاقه اللذيذ يظل محل إعجاب الكثيرين، وتعد طريقة تقديمه جزءًا من تقاليد المصريين في الاحتفال بهذا العيد:
المكونات:
- 2 كيلو سمك بوري طازج (يفضل أن يكون كبير الحجم).
- ملح خشن (بكميات وفيرة).
- شطة (اختياري).
- أكياس بلاستيك وعلب محكمة الغلق أو برطمانات زجاجية.
خطوات تحضير الفسيخ
- اغسلي السمك جيدًا بالماء فقط دون فتح بطنه، ثم جففيه تمامًا من الماء باستخدام مناديل أو قماش نظيف.
- اتركي السمك في مصفاة مائلًا لمدة 12 ساعة على الأقل لتصفيته من أي سوائل متبقية.
- في وعاء، اخلطي الملح الخشن مع الشطة (حسب الرغبة)، ثم قومي بحشو الخياشيم والخياطة الخلفية للسمكة بهذه الخلطة.
- غلفي كل سمكة بورق بلاستيك ثم ضعيها في أكياس محكمة الغلق أو برطمان زجاجي محكم.
- يُحفظ في مكان دافئ وجاف لمدة 15 إلى 20 يومًا، ويمكن قلب السمك كل بضعة أيام لضمان توزيع التمليح بالتساوي.