البطاطس البنفسجي ربما لم يسمع بها كثيرون من قبل، لكنها أحد أنواع البطاطس التي يتم زراعتها في بعض الدول العالم، ومؤخرًا عرفت الطريق إلى الأراضي المصرية.
ونجحت مصر لأول مرة فى زراعة البطاطس الأرجوانية البنفسجي والتي تعتبر من أندر وأغلى أنواع البطاطس في العالم، حيث تمكنت المراكز والمعاهد البحثية التابعة لمركز البحوث الزراعية في زراعة ذلك النوع من البطاطس بعد النجاح الكبير في زراعة العديد من أصناف الزراعات الجديدة وعلى رأسها المحاصيل والفاكهة الاستوائية.
البطاطس البنفسجية أو الأرجوانية سميت بذلك الاسم نظرًا للونها الأزرق الداكن، ولها العديد من الأصناف، وتنتشر بشكل كبير في الأسواق الأمريكية والأوروبية.
ما هي البطاطس البنفسجي؟
كما ذكرنا سابقًا لا تزال زراعة ذلك النوع من البطاطس في بدايته، لكن من المتوقع أن يتم التوسع فيه خلال السنوات المقبلة، حيث إنها تُزرع وتُعامل كمحصول البطاطس العادية الذى يتم زراعته فى مصر، والأمر نفسه من حيث مواعيد الزراعة وطرق الرى والتسميد.
- الوقاية من الإصابة بالسرطان: لأنها تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، مثل الأنثوسيانين والبوليفينول، وكلاهما يكافحان الشوارد الحرة بجسم الإنسان، مما يقلل من فرص الإصابة بالسرطان.
- تحسين الهضم: لأنها تحتوي على نسب عالية من فيتامين سي والبوتاسيوم، مما يؤدي إلى تحسين الهضم ودعم صحة الجهاز المناعي.
- خفض ضغط الدم المرتفع: حيث إنها من الأطعمة المفيدة لمرضى الضغط المرتفع، لاحتوائها على مادة البوليفين التي تساعد في خفض الضغط المرتفع.
- دعم صحة العين: لأنها تحتوي على فيتامين ألف الذي يساعد في علاج مشاكل العين حيث يقي القرنية من أي أضرار.
- تساهم في زيادة الشبع والامتلاء.
- تقليل التهاب المفاصل.
- تهدئة الأمعاء وتقوية العظام.
- إمداد الجسم بالطاقة والنشاط.