يعتبر الزبادي من الأطعمة الصحية والمغذية التي يفضلها الكثيرون، فهو غني بالبروتينات، الكالسيوم، والفيتامينات تحضيره في المنزل يضمن جودة المكونات وخلوه من المواد الحافظة، في هذا المقال سنعرض طريقة عمل الزبادي البيتي بخطوات مفصلة بالإضافة إلى نصائح لضمان نجاحه وطرق تنويعه بنكهات مختلفة.
المكونات الأساسية لعمل الزبادي
- 1 لتر من الحليب الطازج (كامل الدسم للحصول على قوام كريمي).
- 2 ملعقة كبيرة من الزبادي الطبيعي (يفضل استخدام زبادي بلدي لاحتوائه على بكتيريا نشطة).
خطوات التحضير
بتطبيق هذه الخطوات ستتمكن من تحضير زبادي بيتي لذيذ وصحي ينافس أفضل المنتجات التجارية، استمتعي بتجربة النكهات المختلفة وشاركها مع أفراد عائلتك وأصدقائك:
- يسكب الحليب في وعاء نظيف ويوضع على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة الغليان، يفضل تقليب الحليب باستمرار لمنع تكون قشرة على السطح.
- بعد غليان الحليب، يرفع عن النار ويترك ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة دافئة (حوالي 43 درجة مئوية)، يمكن اختبار الحرارة بوضع إصبع نظيف؛ يجب أن يكون الحليب دافئا وليس ساخنا.
- في وعاء صغير، يخلط الزبادي الطبيعي مع قليل من الحليب الدافئ حتى يتجانس الخليط.
- إضافة مزيج الزبادي إلى الحليب الدافئ ويقلب بلطف حتى يتوزع الزبادي بالتساوي.
- توزيع الخليط في أوعية زجاجية أو فخارية معقمة ومغطاة.
- توضع الأوعية في مكان دافئ وثابت، ويمكن استخدام الفرن بعد تسخينه لبضع دقائق ثم إطفائه، أو وضع الأوعية في صندوق معزول مع تغطيتها ببطانية للحفاظ على الحرارة، تترك لمدة 6-8 ساعات أو حتى يتماسك الزبادي.
- بعد انتهاء فترة التخمير، تنقل الأوعية إلى الثلاجة وتترك لتبرد لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.
نكهات إضافية للزبادي البيتي
- الزبادي بالفواكه، لإضافة نكهة الفواكه، يمكن وضع ملعقة من مربى الفواكه أو قطع الفواكه الطازجة في قاع الأوعية قبل سكب خليط الحليب والزبادي.
- الزبادي بالعسل والمكسرات، قبل التقديم يمكن إضافة ملعقة من العسل ورشة من المكسرات المفرومة على سطح الزبادي لمزيد من النكهة والفائدة الغذائية
- الزبادي بالفانيليا، للحصول على نكهة الفانيليا، يضاف نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا إلى الحليب قبل إضافة الزبادي.