تعتبر الكنافة بالقشطة واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي يعشقها الكثيرون، حيث تمتاز بقوامها المقرمش من الخارج وحشوتها الغنية بالكريمة من الداخل، يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة إذا تم اتباع الخطوات الصحيحة التي تضمن نجاحها بنفس مذاق المحلات، السر يكمن في استخدام مكونات ذات جودة عالية، بالإضافة إلى طريقة الخبز والتسقية بالشربات، في هذا المقال، سنتعرف على كيفية تحضير الكنافة بالقشطة بخطوات سهلة وطريقة ناجحة، لضمان قوام مثالي وطعم غني يضاهي أفضل المحلات.
مكونات الكنافة بالقشطة
- 500 جرام كنافة شعر
- 1/2 كوب سمن مذاب
- 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة (لزيادة القرمشة)
- 2 كوب حليب
- 2 ملعقة كبيرة نشا
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1/2 كوب قشطة طازجة
- 1 كوب سكر
- 3/4 كوب ماء
- 1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري)
خطوات التحضير
- في قدر على النار، ضعي السكر والماء وقلبي حتى يذوب السكر تمامًا.
- عند الغليان، أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق فقط، ثم أطفئي النار وأضيفي ماء الزهر واتركيه يبرد تمامًا.
- في قدر، سخني الحليب على نار متوسطة.
- في وعاء صغير، ذوّبي النشا في 1/4 كوب من الحليب البارد ثم أضيفيه إلى القدر مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط كثيفًا.
- أضيفي السكر والفانيليا وقلبي، ثم ارفعيه عن النار وأضيفي القشطة، وامزجيها جيدًا حتى تصبح ناعمة.
- اتركي القشطة تبرد قليلًا قبل استخدامها.
- في وعاء، ضعي الكنافة المقطعة إلى قطع صغيرة، ثم أضيفي السمن المذاب والسكر البودرة وقلبي جيدًا حتى تتوزع الدهون بالتساوي.
- ادهني صينية فرن بالسمن، ثم ضعي نصف كمية الكنافة وافرديها جيدًا مع الضغط الخفيف.
- أضيفي القشطة في المنتصف دون أن تلامس الأطراف حتى لا تحترق أثناء الخبز.
- وزعي باقي كمية الكنافة فوق القشطة مع الضغط برفق لتتماسك.
- سخني الفرن على 180 درجة مئوية، ثم اخبزي الكنافة لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
- فور خروجها من الفرن، اسكبي الشربات البارد تدريجيًا على الكنافة الساخنة واتركيها تتشرب تمامًا.