تعد الهريسة الشرقية من الحلويات التقليدية الشهيرة في الوطن العربي، وتتميز بقوامها الطري ونكهتها الغنية بجوز الهند والسمن، للحصول على هريسة مثالية مثل المحلات، يجب استخدام مقادير دقيقة وطريقة تحضير صحيحة تضمن قوامًا طريًا ومتماسكًا دون أن يكون جافًا أو صلبًا، سواء كنتِ تفضلينها بالقشطة، بالمكسرات، أو بنكهة الزعفران، يمكنكِ تحضيرها بسهولة في المنزل باتباع هذه الخطوات، في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الهريسة الشرقية بطريقة ناجحة، مع أسرار نجاحها للحصول على أفضل نتيجة ممكنة.
مكونات عمل الهريسة
- 2 كوب سميد خشن
- 1 كوب سكر
- 1/2 كوب زبادي (روب)
- 1/2 كوب سمن مذاب
- 1/2 كوب جوز هند مبشور
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- لوز أو فستق للتزيين
- لتحضير الشربات (القطر)
- 1 كوب سكر
- 1/2 كوب ماء
- 1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري)
خطوات التحضير
- في قدر على النار، ضعي السكر والماء وقلبي حتى يذوب السكر تمامًا.
عند الغليان، أضيفي عصير الليمون واتركي الخليط يغلي لمدة 5 دقائق، ثم أطفئي النار وأضيفي ماء الزهر واتركيه يبرد تمامًا. - في وعاء كبير، اخلطي السميد مع السكر، البيكنج بودر، الملح، وجوز الهند.
- أضيفي السمن المذاب والزبادي والفانيليا، وامزجي المكونات حتى تحصلي على خليط متجانس.
- اتركي الخليط يرتاح لمدة 15 دقيقة حتى يمتص السميد السوائل.
- ادهني صينية الفرن بالقليل من السمن، ثم اسكبي خليط الهريسة ووزعيه بالتساوي.
- قطّعي الهريسة إلى مربعات أو معينات، وضعي حبة لوز أو فستق في وسط كل قطعة.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم اخبزي الهريسة لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- إضافة الشربات وتقديم الهريسة
فور خروج الهريسة من الفرن، اسكبي الشربات البارد تدريجيًا عليها وهي ساخنة، واتركيها تتشرب تمامًا. - اتركيها تبرد قليلًا قبل التقطيع لضمان الحصول على قوام متماسك وطري.
أسرار نجاح الهريسة الشرقية
- استخدمي السميد الخشن للحصول على قوام متماسك وغير مفتت.
- لا تخلطي المكونات بقوة، فقط قلّبيها برفق حتى تمتزج.
- اتركي الخليط يرتاح قبل الخبز ليساعد السميد على امتصاص السوائل.
- أضيفي الشربات باردًا على الهريسة الساخنة لضمان تشربه بشكل مثالي.