يعتبر الرقاق الطري من الأطباق التقليدية في المطبخ العربي والمصري على وجه الخصوص، حيث أنه يتم استخدام في الكثير من الوصفات التي يحبها الكثير مثل الرقاق باللحمة المفرومة أو يصنع منه فطائر الجبنه أو رقاق الحلو بالعسل والقشطة، ويكمن أن يتم تحضيره في المنزل بكل سهولة حيث يضمن الحصول على رقاق طازج وطري بطعم مميز، سنتعرف معكم على طريقة عمل رقاق طري طازج لاشهى المأكولات التي يمكنك تقديمها في شهر رمضان المبارك بوصفة صحيحة لتحضير الرقاق الطري خطوة بخطوة.
طريقة رقاق طري بالمنزل بوصفة المحلات احلى من الجاهز
- نحتاج لعمل الرقاق عدد ثلاث أكواب من الدقيق الأبيض كوب من الماء الدافئ
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من السكر
- ملعقة كبيرة من الزيت
- ربع كوب من النشا لرش العجين أثناء الفرد
خطوة بخطوة رقاق طري مثل الجاهز
- في البداية جهزي وعاء عميق، نخلط الدقيق مع الملح والسكر، ثم قومي بإضافة له الماء بشكل عام ونبدأ في العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة طرية متجانسة.
- ثم ننزل على تلك العجينة بالزيت ونستمر في العجن لمدة لا تقل عن 7 دقائق مع الاستمرار في العجن إلى أن تصبح العجينة بين يديك مرنة القوام وغير ملتصقة باليد .
- ثم نقوم تغطية العجين باستخدام قطعة من قماش مبللة وتترك لكي ترتاح لمدة نصف ساعة تقريباً، في مكان دافئ ليسهل عليك فردها.
- وبعد أن ترتاح العجينة، نقسمها إلى كرات متساوية بحجم كرة صغيرة، ثم نرش سطح طاولة بالقليل من النشا ونبدأ في فرد كل كرة باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة جدًا.
- ثم نقوم برفع مقلاه على النار وتترك حتى تسخن وتكون مقلاه واسعة أو صاج على نار متوسطة، وعندما يسخن نضع كل قطعة رقاق على المقلاة الساخنة ونقلبها سريعًا لمدة ثواني فقط لكل جانب حتى تبدأ بالانتفاخ قليلاً.
- ثم نكرر العملية مع باقي الكرات، ونضع الرقاق الجاهز فوق بعضه مع تغطيته بفوطة قطنية للحفاظ على طراوته.
- يمكن استخدام الرقاق الطري في العديد من الوصفات مثل حشو اللحم المفروم أو تناوله مع الجبن أو العسل، لحفظه، يمكن وضعه في كيس بلاستيكي محكم الغلق وحفظه في الثلاجة لعدة أيام أو تجميده لاستخدام لاحق.