تعد القطايف من الحلويات الشرقية الشهيرة والتي تقدم خاصةً في شهر رمضان المبارك حيث تتميز بطعمها اللذيذ وقوامها الهش الذي يذوب في الفم، وتعتمد جودة القطايف بشكل أساسي على تحضير العجينة بطريقة صحيحة فهي الأساس الذي يضمن الحصول على نتيجة جيدة، وفي هذا المقال سنتعرف على الطريقة الصحيحة لتحضير عجينة القطايف بخطوات سهلة ومضمونة.
مكونات عجينة القطايف
لعمل قطايف ناجحة ومميزة بحرفية الجاهزة في المنزل يجب إحضار تلك المكونات:
- 2 كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاغراض.
- 1 ½ كوب من الماء الدافئ للعجن.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ½ ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ¼ ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
طريقة تحضير عجينة القطايف
لتحضير عجينة قطايف لا تفرقها عن الجاهزة بكمية وفيرة وتخزينها محشية في الفريزر عليك اتباع تلك الخطوات:
- في وعاء عميق يسمح بالعجن فيه يخلط الدقيق مع السكر والخميرة والبيكنج بودر والملح.
- يضاف للمواد الجافة السابقة الماء الدافئ تدريجياً مع الخلط المستمر حتى نحصل على عجينة سائلة ومتجانسة.
- العجينة يجب أن تكون متوسطة السماكة لا سائلة جدًا ولا كثيفة ويابسة.
- يغطى الوعاء ويترك في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى تتفاعل الخميرة وتنتفخ العجينة قليلاً.
- تسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ثم تسكب كمية صغيرة من العجينة الناجحة باستخدام مغرفة صغيرة.
- تترك على النار حتى تظهر فقاعات على سطحها وتجف الحواف.
- تطهى القطايف على جانب واحد فقط ولا يتم قلبها على الناحية الثانية.
- ترفع القطايف من المقلاة وتترك لتبرد ثم تحشى حسب الرغبة وتغلق بحوافها أو تترك مفتوحة وتتزين بالقشطة والمكسرات.
- يمكنك تحضيرها بكميات وحفظها في الفريزر بعد حشوها بالحشوات المختلفة حلوة أو حادقة لتطهى في الزيت فور إخراجها من الفريزر.