تعتبر السمبوسة من أشهر المعجنات التي تقدم كمقبلات لذيذة في شهر رمضان حيث تنتشر بكثرة في المطبخ العربي والهندي وتتميز بقوامها المقرمش وحشواتها المتنوعة حلو وحادق والتي تلبي جميع الأذواق، ولا ننكر أن سر الحصول على سمبوسة ناجحة لا يكمن فقط في الحشوة بل يبدأ من العجينة نفسها فهي الأساس الذي يمنحها القرمشة واللون الذهبي الجذاب، وفي هذا المقال سنستعرض طريقة عمل عجينة السمبوسة بطريقة احترافية مبتشربش الزيت تضمن لك الحصول على نتيجة رائعة تنافس تلك التي تباع في المطاعم.
مكونات عجينة السمبوسة
لعمل عجينة السمبوسة باحترافية في البيت عليك استخدام تلك المكونات:
- 2 كوب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات.
- ¼ كوب زيت نباتي أو زبدة مذابة.
- ½ كوب ماء دافئ للعجن.
- ½ ملعقة صغيرة ملح طعام.
- ½ ملعقة صغيرة سكر أبيض.
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
طريقة تحضير عجينة السمبوسة
لتحضير عجينة ناجحة ومميزة بحرفية الجاهزة ومبتشربش الزيت عليك اتباع تلك الخطوات باستخدام المكونات السابقة:
- في وعاء عميق نخلط الدقيق مع الملح والسكر والبيكنج بودر.
- نضيف الزيت تدريجياً ونفركه مع الدقيق حتى نحصل على خليط رملي القوام.
- نضيف الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة. يجب أن تكون العجينة غير لاصقة وسهلة التشكيل.
- نغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة أو كيس بلاستيكي ونتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تصبح أكثر ليونة وسهولة في الفرد.
- على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق نقوم بفرد العجينة باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة جداً.
- يمكن تقطيعها إلى دوائر أو مستطيلات حسب الرغبة.
- تحشى العجينة بالحشوة المفضلة سواء كانت لحم مفروم أو دجاج أو جبن أو خضار أو عجوة إو مكسرات حسب الرغبة .
- تغلق بإحكام باستخدام القليل من الماء أو خليط من الدقيق والماء لضمان عدم تفككها أثناء القلي.
- تقلى السمبوسة في زيت ساخن حتى تكتسب لوناً ذهبياً مقرمشاً أو يمكن خبزها في الفرن بدرجة حرارة 200 مئوية بعد دهنها بالقليل من الزيت.