تعد مرقة الدجاج من الإضافات المميزة التى تكسب الطعام مذاقا شهيا، ولكن الأنواع الصناعية تشكل خطورة كبيرة على الصحة، لذا يفضل استخدام الطبيعية المجهزة فى المنزل أو الشوربة العادية.
قال الدكتور مروان سالم، خبير التغذية العلاجية، إن مرقة الدجاج تحتوى على مادة كيميائية خطيرة تعطى النكهة المميزة ولكنها فى نفس الوقت لها تأثيرات خطيرة على المخ، فضلا عن عدم ضمان جودة مكوناتها وخطورتها على الصحة.
وأضاف سالم أنها تسبب الإدمان عن طريق تعزيز هرمون السعادة عند تناولها بشكل غير صحي خاصة عند الاسراف منها كما تحتوى على مكسبات طعم ولون ومواد حافظة تدمر الكلى والكبد عند استعمالها بشكل متكرر.
وأوضح أن مرقة الدجاج تحتوي على كميات كبيرة من الصوديوم ما يتسبب في زيادة احتمالات الإصابة بأمراض عديدة مثل ارتفاع ضغط الدم والقلب والأوعية الدموية والكلى.
تحتوى بعض أنواع مرقة الدجاج على الجلوتامات الذي يتسبب في مشاكل صحية عديدة مثل الصداع والغثيان والتهيج.
يذكر أن بعض أنواع مرقة الدجاج من جلد الطيور الغني بالدهون مما له آثار ضارة على القلب والشرايين بالإضافة إلى سوء التخزين وعدم النظافة واستخدام احشاء الدجاج، لذا يجب شراء الانواع المعتمدة واستخدامها بكميات قليلة وإن كان الأفضل تجهيز مرقة الدجاج فى المنزل.