القطايف هي واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي ترتبط بشهر رمضان والمناسبات الخاصة، وتتميز بعجينتها الهشة وإمكانية حشوها بمكونات متنوعة، لكن القطايف بحشوة التمر تعد من أكثر الأنواع الصحية والمغذية، حيث يجمع التمر بين الطعم الحلو والفوائد الغذائية العديدة، في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير القطايف بحشوة التمر بخطوات سهلة واحترافية للحصول على مذاق شهي ومثالي.
مكونات القطايف بحشوة التمر
- 2 كوب دقيق.
- ربع كوب سميد ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- 2 كوب ماء دافئ.
- 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا.
- مكونات الحشوة:
- كوب تمر منزوع النوى ومهروس.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة زبدة مذابة.
- ملعقة كبيرة سمسم محمص.
- زيت نباتي للقلي
- شربات أو عسل حسب الرغبة
- سكر بودرة للتزيين.
طريقة التحضير
- تحضير عجينة القطايف، في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، السميد، السكر، الملح، البيكنج باودر، والخميرة.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع الخلط باستخدام المضرب اليدوي حتى تحصلي على خليط سلس وخالي من التكتلات.
- ثم غطي الوعاء واتركي الخليط يرتاح في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة حتى يتضاعف حجمه وتتكون فقاعات على السطح.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، واسكبي مقدار نصف مغرفة من الخليط في المقلاة واتركيها حتى تتكون فقاعات على السطح وتجف تمامًا من الأعلى.
- لا تقلبيها، بل ارفعيها عن النار وضعيها على فوطة نظيفة لتبرد، وكرري العملية حتى تنتهي كمية العجين.
- تحضير الحشوة، إذا كان التمر صلبًا، سخنيه قليلًا على نار هادئة مع ملعقة صغيرة من الماء حتى يصبح طريًا وسهل الهرس.
- اخلطي التمر مع القرفة، الزبدة، والسمسم للحصول على مزيج متجانس وسهل التشكيل.
- ثم شكلي التمر على شكل كرات صغيرة بحجم حبة البندق لتسهيل الحشو.
- ضعي مقدار ملعقة صغيرة من حشوة التمر في منتصف كل قطعة قطايف، وقومي بثني العجينة على الحشوة واضغطي على الأطراف جيدًا لتلتصق وتتشكل على هيئة نصف دائرة.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة، واقلي القطايف حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- صفيها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد، ثم غمسيها في الشربات أو رشي عليها القليل من السكر البودرة.
- ثم ضعي القطايف على صينية مدهونة بقليل من الزبدة أو رشيها بالقليل من الزيت، واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون، وقدميها مع العسل أو رشة سكر بودرة.