إذا كنتِ تبحثين عن حلى كريمية تخطف أنفاس العائلة دون تكاليف باهظة، فوصفة نيويورك تشيزكيك الساخنة هي خيارك الأمثل! هذه الوصفة تجمع بين النعومة الفاخرة وقوام يشبه السحابة، مع توفيرٍ ملحوظ في كميات الجبن مقارنة بالوصفات التقليدية. إليكِ دليلًا تفصيليًا لتحضيرها مع حيل ذكية لضمان نجاحها من أول تجربة.
لماذا تشيزكيك نيويورك مختلف؟
يتميز هذا النوع بطبقة قاعدية هشة من بسكويت اللوتس، وطبقة كريمية خالية من الفراولة أو الجيلي، مما يجعله أنقى تعبير عن نكهة الجبن. السر يكمن في استخدام نشاء الذرة الذي يمنح القوام المتماسك دون الحاجة لكميات كبيرة من الجبن، مع إضافة الكريمة الثقيلة للتحلية الطبيعية.
مكونات لا غنى عنها للوصفة
للقاعدة الذهبية: 250 جم بسكويت لوتس – ¼ كوب زبدة مذابة. للحشوة الكريمية: 250 جم جبنة فيلادلفيا – 2 بيض – 1⅔ كوب سكر – ½ كوب نشاء ذرة – 1 ملعقة فانيليا – ½ كوب كريمة خفق.
خطوات التحضير الاحترافية
1. تحضير القاعدة الهشة
اسحقي البسكويت في محضرة الطعام حتى يصبح ناعمًا، أضيفي الزبدة واخلطي حتى تمتزج. افردي الخليط في قالب 20 سم مع رفع الحواف 2 سم. اخبزيها 10 دقائق على 175°م.
2. سر الخليط الكريمي
اخفقي ربع كمية الجبن مع السكر ونشاء الذرة 3 دقائق. أضيفي باقي الجبن تدريجيًا مع الخفق، ثم البيض واحدًا تلو الآخر. أخيرًا أضيفي الفانيليا والكريمة دون مزج مفرط للحفاظ على الهواء داخل الخليط.
3. الخبز بذكاء
ضعي القالب في صينية خبز عميقة مع صب الماء الساخن حوله (لتجنب التشققات). اخبزيها 75-85 دقيقة حتى تصبح الحواف ذهبية والمنتصف متماسكًا قليلًا. اتركيها تبرد ساعتين ثم بردّيها 6 ساعات على الأقل.
سر التشيزكيك النيويوركي وصفة منزلية بلمسة احترافية وبأقل التكاليف
حيل تزيين مبتكرة
• زينيها بصلصة التوت المطهو: 1 كوب توت مجمد + 2 ملعقة سكر + عصرة ليمون. • رشي بودرة الكاكاو عبر استنسل. • أضيفي شرائح الفراولة الطازجة قبل التقديم مباشرة.